Name: دمی لخلاخ (بوشهر)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: برنج ۳ پیمانه; آب ۵ پیمانه; نمک و فلفلبه مقدار لازم; فیله ماهی ۸۰۰ گرم; زردچوبه ۱ قاشق چای خوری; زعفران ۲ قاشق سوپ خوری; روغنبه مقدار لازم; سیر ۴ حبه; پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری; کره ۸۰ گرم; شوید ۲۵۰ گرم; گرد لیموعمانی ۱ قاشق چای خوری

۲۵

۹.۴k

پاپیون

مواد لازم

دمی لخلاخ (بوشهر)

مواد اصلی

برنج

۳ پیمانه

آب

۵ پیمانه

نمک و فلفل

به مقدار لازم

فیله ماهی (خردشده)

۸۰۰ گرم

زردچوبه

۱ قاشق چای خوری

زعفران (ساییده و حل شده در آب)

۲ قاشق سوپ خوری

روغن مایع

به مقدار لازم

سیر

۴ حبه

پیاز داغ

۱ قاشق غذا خوری

کره

۸۰ گرم

شوید خرد شده

۲۵۰ گرم

گرد لیموعمانی

۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

دمی لخلاخ (بوشهر)

درجه سختی

زمان تهیه ۰

دقیقه

زمان پخت ۴۰

دقیقه

برنج را با آب و نمک خیس کنید.

ماهی را با زردچوبه، نیمی از زعفران، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.

در ظرفی سیر را در روغن تفت داده و به همراه پیازداغ به ماهی بیفزایید.

کره را به برنج اضافه کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید تا جوش آید.

زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید و نیمی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت یکی ـ دو بار هم بزنید) و بگذارید آب آن کاملاً تبخیر شود.

زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، بقیه‌ زعفران را در گوشه‌ای از آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شده و دم بکشد.

پس از آماده شدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، با مقداری پلوی دمی مخلوط کنید. دمی را نیز در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی، گرد لیمو و بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید.

سایر نکات